从落座等待，到出锅、上桌，不过5分钟的时间，一碗面浇上红油辣椒、配上各式各样的臊子，十足鲜香。面条因其美味可口又快捷的特点，一直是成都人早中晚餐第一梯队选择，这块爱吃面的热土上也开起了无数家面馆。那么，

　　从2019年起，雀巢旗下地道川调品牌豪吉就牵头举办的“成都面馆50强”评选，每年岁末都会如约而至，为大众更新本年度的“成都面馆50强”榜单，为公众评选出本年度最值得吃的面馆。

　　今年，“成都面馆50强”的评选机制全面升级，由16位“资深嗦面”的“面条猎人”探店测评165家面馆。面馆测评名单经专业媒体后台大数据、各社交平台榜单以及“面条猎人”不记名推荐综合产生。再由专业评审与“面条猎人”组成32人评审团，依据面馆的多维度打分表、实测情况进行详细讨论与考评，于12月29日通过线上直播的形式，公布了“2023成都面馆50强”的最终榜单。

　　聆听更多声音，精准选择大众心中的一碗好面。今年结合专业媒体后台大数据、各大社交媒体平台榜单与好评、“面条猎人”不记名推荐，去重后成165家初筛测评名单，再由16位“面条猎人”前往探店测评。评审规则相较往年也更为严格，还加入了多维度打分，使评测结果以数据化的形式得到呈现，更显客观和公正。

　　今年评审会首次邀请“面条猎人”加入，结合测评感受进行总结，参与最终评选。不少“猎人”在介绍口味口感的同时，还加入了一些新发现。博主@远古飞行员 从设计师角度点评了一些新面馆在装修、面条口味上所呈现出的城市美学；美食爱好者@成都高原牦牛 关注到了面馆的故事感，提到其中一家面馆内有放满书的书架，还有一整面旅行照片墙，很注重文化的传递；“面条猎人”代表@鱼摆蜀 则表示，根据此次新的评选机制去面店进行测评，跳脱了单纯品尝味道的思维定式，更多的注意到了面馆的个性、面条与成都在地文化的发展关系。

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　　规则的升级与评测范围的扩大，也使许多新面馆被发现。其中有低调制面的多年老店，也有才开张一两年的新店，它们皆因做出了自己的特色而被食客记住，为人喜欢。

　　开业24年、今年首次上榜的“流水席”主打传承地道成都味，除了拥有面条、抄手等常规种类的小吃外，还有四川烩面这种已非常少见的传统小吃。“成都面馆50强”给予了这些坚持传统的面馆鼓励与支持，使其更有信心传承下去。

　　“重庆花街子小面”开张不到一年，每款面的调料都不一样，特色油泼引出辣味，让食客感受到川渝气。

　　“王辣面”来自川东北，因其韭叶面、臊子与辣椒的高融合度而收获年轻人的喜爱。

　　多次上榜的老店也谈到了面馆50强对自己的影响。连续上榜4次的“叒缘茶社”专卖宽面与抄手，因其鲜汤底和层次丰富的味道而多年来备受好评，老板“光头哥”杨义感慨万分：“很多客人就是因为收藏了面馆50强的榜单，冲着这块奖牌来吃面。”更多家面馆纷纷认为，这块奖牌就是味道的保证，是面馆与食客快速建立信赖关系的桥梁。

　　四川豪吉食品有限公司总经理刘仕荣表示，豪吉作为发源于四川的本土品牌，以川式提鲜发家30余年，豪吉鸡精、豪吉原汤鸡精都是久经市场考验的优质产品，希望助力成都面馆创造出花样万千的好面，“希望通过持续举办这样的活动，让成都的面匹配应有的盛名，与各位面馆老板一起创造更加温暖人心的鲜美面食。”

　　今年的“成都面馆50强”相对来说也更加的全面与包容，不止连锁品牌、夫妻小店，还关注到了比夫妻店更小的饮食单元，那就是街头巷尾一个个小个体户，比如今年首次上榜的“面摊”，它甚至没有店面，只是街边一个小摊车。但这些小型经营者承载着城市独特的饮食文化和历史记忆，将城市的味蕾与情感紧密相连。

　　“成都面馆50强”从一开始的悄然兴起，到现如今全城兴盛，持续5年的评选让大众看到成都面馆经典味道的传承与坚持，看见成都面馆人五花八门的创造力，看见更多的面馆被关注喜爱。