日前，美国有线电视新闻网（CNN）在其王牌探索类节目《未知之旅》中重点推出了成都，该节目主持人、知名美食探险家安东尼·波登带着米其林三星店Le Bernardin的主厨艾瑞克来到此进行了一场美食探险。甜水面、辣子鸡丁、藤椒鱼、火锅被一一品尝。这两个老饕客，不仅沿着街边摊、苍蝇馆子、私房菜的顺序一路吃了个够，还不忘在四川偷师名菜“鱼香肉丝”。继《成都》、熊猫BaoBao后，成都凭借着这些美味，再次成为“网红”。

　　其实，成都的美食，已不是第一次受到来自世界知名媒体的关注了，早在2012年，《英国广播公司：发现中国：美食之旅》(BBC：Exploring China：A Culinary Adventure)两个主持人即华裔名厨谭荣辉和黄瀞亿走遍中国，带领着在电视机前正在垂涎三尺的英国人民发掘地道的中华美食，探寻中国美食及其背后的历史和文化。在节目里，包括成都的明婷等著名“苍蝇馆”，就被热情地关注和介绍了。

　　但这个栏目并不算最早的，在此之前25年的1992年，日本NHK电视台行程数万公里囊括全球各种美食，被称为“舌尖”片鼻祖的纪录片《民以食为天系列》，就浓墨重彩地介绍了川菜及其灵魂——豆瓣的制作过程，让全球数亿观众，领略到了川菜的独特魅力。许多人来成都观光和生活的缘起，就与此有关。

　　作为一个资深吃货，我与成都的缘份，也来自于此。在定居成都之前的很多年里，作为一个有漂泊愿望的媒体人，我在许多城市都留下过足迹，但最终，却因为饮食原因，最终在成都落下脚来。按当时的条件而言，这里没有北京那么多的发展机会，没有广东那样的薪资待遇，更没有其他某些城市能够提供的自在和优逸的岗位。但这里有无处不在的川菜，大街小巷子里卧虎藏龙地隐藏着各种名小吃，无论高大上的食府餐厅，还是小而美的“苍蝇馆”，总能有匠心独运的师傅们，将调动你味蕾的各种菜品，送到你的面前，而且价格公道得令人感动。而最让一个写作者有认同感的，是成都独具生活元素的文化气质，给这些美食插上故事的翅膀，让它们飞越千山万水，遍布世界的各个角落。

　　这些故事里，有麻脸女人的豆腐传奇，有落难夫妻与废弃的牛杂碎不得不说的故事，有一个姓赖的人和他的汤圆帝国，还有一千个人可以吃出一千种味道的回锅肉。这些源远流长的故事，与他们的主人一道，将成都人对生活色香味俱全的理解，以麻辣烫的方式展现了出来。成为一代又一代人口耳相传，心领神会的标识系统。大家无论在多远的地方，仅凭此，就可以辨识出彼此。

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　　有人在里约吃到过桑巴版的麻婆豆腐，有人在斯威士兰尝到过加了土著酱料的东坡肘子，有人在巴伐利亚尝到过加大号版的跷脚牛肉，有人在东京街头尝到了大写着赖字的黑黑芝麻汤圆。这些带着浓列地方风味的食物，正随着成都知名度的提升，而被越来越多的人认识。而这些食物，也让越来越多的人，开始关注那一个原本默默无闻，但成长势头却越来越威猛，越来越令人刮目相看并心向往之的成都。